Hygiene und Sicherheit im Mittelpunkt der Planung
Lebensmittelverarbeitende Betriebe unterliegen besonders strengen Hygieneanforderungen – zu Recht, denn jede Nachlässigkeit kann weitreichende Folgen für Produktqualität und Verbraucherschutz haben. Die Einhaltung von Hygienestandards nach dem HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist dabei nicht nur gesetzlich vorgeschrieben, sondern auch ein zentrales Element in der Gestaltung sicherer Betriebsräume.
Als erfahrener Anbieter für professionelle Betriebseinrichtungen bietet TEZET maßgeschneiderte Einrichtungslösungen aus Stahl, die die Anforderungen an Hygiene, Sicherheit und Langlebigkeit in lebensmittelverarbeitenden Bereichen konsequent erfüllen.
Was bedeutet HACCP für die Betriebseinrichtung?
Das HACCP-Konzept verpflichtet Unternehmen der Lebensmittelbranche dazu, mögliche Gefahrenquellen für die Produktsicherheit frühzeitig zu erkennen und präventiv auszuschalten. Dies betrifft auch die eingesetzten Möbel und Ausstattungselemente.
Kritische Anforderungen an Einrichtungselemente im HACCP-Bereich:
| Anforderung | Beschreibung |
|---|---|
| Reinigung & Desinfektion | Möbel müssen leicht zu reinigen, chemikalienbeständig und glattflächig sein |
| Vermeidung von Schmutzansammlungen | Kein Stauraum für Staub, kein Abstellen auf Schränken (z. B. schräge Dächer) |
| Korrosionsschutz | Materialien müssen rostfrei oder beschichtet sein, speziell in Nassbereichen |
| Keine offenen Fugen oder Hohlräume | Glatte, geschlossene Bauweise zur Keimvermeidung |
| Materialbeständigkeit | Möbel dürfen nicht durch Reinigungsmittel oder mechanische Belastung beschädigt werden |
| Antibakterielle Oberflächen | Ideal sind Beschichtungen mit keimhemmenden Eigenschaften (z. B. Silberionen) |
Welche Materialien sind geeignet?
In der HACCP-gerechten Betriebsplanung wird bevorzugt auf folgende Materialien gesetzt:
| Material | Eignung für HACCP |
|---|---|
| Edelstahl (V2A/V4A) | Korrosionsfrei, lebensmittelecht, leicht zu reinigen – höchste HACCP-Tauglichkeit |
| Pulverbeschichteter Stahl | Bei fachgerechter Ausführung mit antibakterieller und kratzfester Oberfläche |
| Kunststoff (nur für Behälter o. ä.) | Begrenzter Einsatz bei Kontakt mit Lebensmitteln oder hohen Hygienebereichen |
TEZET OHG bietet sowohl hochwertige Edelstahlmöbel als auch pulverbeschichtete Stahlmöbel mit antibakterieller Oberfläche, speziell für Produktionszonen, Verpackungsbereiche und Lagerflächen.
Geeignete Stahlmöbel im HACCP-Umfeld
| Möbeltyp | Ausführung für Lebensmittelbereiche |
|---|---|
| Spinde & Umkleideschränke | Mit Trennfächern für Schwarz-Weiß-Prinzip, Belüftung, schrägem Dach |
| Hygieneschränke | Geschlossene Bauweise, rostfrei oder antibakteriell beschichtet |
| Arbeitstische | Edelstahlplatten, offene Unterbauten, keine toten Winkel |
| Regale & Wandhalterungen | Korrosionsfest, leicht demontierbar, mit Hygienefüßen |
| Reinigungsstationen | Integrierte Halterungen, abwaschbar, robust gegen chemische Reinigungsmittel |
Pflichten & Vorschriften im Überblick
| Vorschrift / Norm | Relevanz für Einrichtung |
|---|---|
| EU-Verordnung 852/2004 | Grundverordnung zur Lebensmittelhygiene – erfordert hygienisches Umfeld |
| DIN 10516 | Hygieneanforderungen an Geräte und Einrichtungen in Lebensmittelbereichen |
| DIN EN ISO 14159 | Sicherheit hygienekritischer Maschinen & Ausstattungen |
| HACCP-Leitlinien (branchenabhängig) | Bezieht sich auf gesamte Prozess- und Raumausstattung |
Vorteile von HACCP-konformer Einrichtung von TEZET
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Sicherstellung gesetzlicher Anforderungen
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Hygienegerechte Ausführung für dauerhaft saubere Arbeitsbedingungen
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Erleichterte Reinigung und Desinfektion
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Vermeidung von Kontaminationsrisiken
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Erhöhte Langlebigkeit und Investitionssicherheit
Hygiene beginnt mit durchdachter Ausstattung
In HACCP-pflichtigen Bereichen ist die Wahl der Einrichtung entscheidend. TEZET OHG eine breite Produktpalette an Stahlmöbeln und Edelstahlkomponenten, die höchste Anforderungen an Sauberkeit, Funktion und Vorschriften erfüllen. Egal ob in der Fleischverarbeitung, Molkerei, Großküche oder im lebensmittelnahen Labor – wir beraten Sie gerne individuell zu einer passenden und regelkonformen Ausstattung.